El día después de Acción de Gracias es el segundo día más concurrido del año para las clínicas de atención urgente (el día después de Navidad es el más concurrido). Un 47% más de personas de lo habitual llegan con problemas gastrointestinales, muchos de los cuales podrían haberse evitado con una manipulación y cocción adecuadas de los alimentos. El pavo suele ser el culpable. Sigue estos consejos para preparar tu pavo de forma segura este Día de Acción de Gracias.
- Descongela tu pavo con cuidado. Los pavos nunca deben descongelarse simplemente dejándolos en la encimera. En su lugar, descongela tu pavo en la nevera, en un fregadero con agua fría cambiado cada 30 minutos, o en el microondas. Los pavos congelados son seguros indefinidamente, pero los que se descongelan deben descongelarse a una temperatura segura. Si un pavo se deja a temperatura ambiente más de dos horas, las bacterias pueden crecer rápidamente. La zona de peligro para el crecimiento bacteriano está entre 40°F y 140°F.
- Maneja tu pavo con seguridad. Las bacterias de aves crudas pueden contaminar cualquier cosa que toquen. Sigue los cuatro pasos de seguridad alimentaria del CDC para evitar la propagación de bacterias. a. Limpiar – Lava las manos y las superficies de cocción con frecuencia. Lávate las manos durante 20 segundos antes, durante y después de preparar la comida. Lava los utensilios, tablas de cortar y utensilios con agua caliente y jabonosa. b. Separado – Los gérmenes de aves crudas, huevos y otras carnes pueden propagar fácilmente gérmenes a los alimentos listos para comer. Utiliza tablas de cortar, cuchillos y platos separados al preparar alimentos. Guárdalos por separado en la nevera. c. Cocinar – Los alimentos deben cocinarse a una temperatura interna lo suficientemente alta como para eliminar los gérmenes. La única forma de asegurarse de que la carne es segura para comer es usando un termómetro de alimentos. Comprobar el color y la temperatura no es suficiente. Cocina tu pavo (y cualquier cazuela o sobras) hasta que la temperatura interna alcance los 165°F.
