El día después de Acción de Gracias es el segundo día más concurrido del año para las clínicas de atención urgente (el día después de Navidad es el más concurrido). Un 47% más de personas de lo habitual llegan con problemas gastrointestinales, muchos de los cuales podrían haberse evitado con una manipulación y cocción adecuadas de los alimentos. El pavo suele ser el culpable. Sigue estos consejos para preparar tu pavo de forma segura este Día de Acción de Gracias.
- Descongela tu pavo con cuidado. Los pavos nunca deben descongelarse simplemente dejándolos en la encimera. En su lugar, descongela tu pavo en la nevera, en un fregadero con agua fría cambiado cada 30 minutos, o en el microondas. Los pavos congelados son seguros indefinidamente, pero los que se descongelan deben descongelarse a una temperatura segura. Si un pavo se deja a temperatura ambiente más de dos horas, las bacterias pueden crecer rápidamente. La zona de peligro para el crecimiento bacteriano está entre 40°F y 140°F.
- Maneja tu pavo con seguridad. Las bacterias de aves crudas pueden contaminar cualquier cosa que toquen. Sigue los cuatro pasos de seguridad alimentaria del CDC para evitar la propagación de bacterias. a. Limpiar – Lava las manos y las superficies de cocción con frecuencia. Lávate las manos durante 20 segundos antes, durante y después de preparar la comida. Lava los utensilios, tablas de cortar y utensilios con agua caliente y jabonosa. b. Separado – Los gérmenes de aves crudas, huevos y otras carnes pueden propagar fácilmente gérmenes a los alimentos listos para comer. Utiliza tablas de cortar, cuchillos y platos separados al preparar alimentos. Guárdalos por separado en la nevera. c. Cocinar – Los alimentos deben cocinarse a una temperatura interna lo suficientemente alta como para eliminar los gérmenes. La única forma de asegurarse de que la carne es segura para comer es usando un termómetro de alimentos. Comprobar el color y la temperatura no es suficiente. Cocina tu pavo (y cualquier cazuela o sobras) hasta que la temperatura interna alcance los 165°F.
- Rellena tu pavo con cuidado. El relleno, o “aliño”, debe cocinarse en una fuente de cazuela a una temperatura interna de 165°F – usa un termómetro para comprobar la comida. Mezcla los ingredientes húmedos y secos inmediatamente antes de cocinarlos – no lo prepares con antelación. Si cocinas el relleno dentro del pavo, saca el pollo del horno y déjalo reposar 20 minutos antes de retirarlo.
- Cocina tu pavo con seguridad – Ajusta la temperatura del horno al menos a 325°F. Coloca el pavo completamente descongelado con el pecho hacia arriba en una bandeja de al menos 2 pulgadas de profundidad. El tiempo de cocción variará según el peso del pavo. Para asegurarte de que el pavo ha alcanzado una temperatura interna segura de 165°F, comprueba insertando un termómetro de comida en las partes más gruesas de la pechuga, muslo y articulación de alas. Si cocinas relleno dentro de tu pavo, comprueba también la temperatura del relleno. Si vas a freír tu pavo, cocina siempre fuera, lee el manual y mantén a los niños y mascotas lejos de la freidora.
- Ten cuidado con las sobras. Refrigera las sobras rápidamente. Las bacterias se multiplican rápidamente a temperatura ambiente y entre 40°F y 140°F. Siempre tira los alimentos perecederos que se dejen fuera más de dos horas.
Integrity Urgent Care desea a usted y a su familia un Día de Acción de Gracias seguro y feliz. Estaremos cerrados el Día de Acción de Gracias, pero abriremos durante el horario habitual, de 8 a.m. a 8 p.m., el resto de la semana.
